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" Albi est une ville peuplée de gens de bien , de bonne renommée , d’honnête conversation et réputation , tant de gens de lettres en grand nombre , comme sont docteurs , licenciés , bacheliers , bourgeois , marchands , que d’autres mécaniques ou de métiers. "

« Avec son beau ciel, ses maisons de brique, ses jardins en terrasse et ses beaux ponts... Avec sa cathédrale puissante, au pied de laquelle fleurit le baldaquin, avec les coteaux crayeux qui la bordent au nord et qui ressemblent aux collines du Latium, on dirait une ville italienne faite surtout pour le culte de l’art et une sereine philosophie. Il n’est rien de plus beau, quand vers le soir, on rentre par le pont, que ces quais silencieux, qui montent vers la cathédrale... Et là-haut, la puissante cathédrale fait amitié avec le soleil couchant... Il y a entre sa couleur de brique et les rayons jaunissants ou pourpres du soir de merveilleuses harmonies... »